云南茶区自然界生态平衡 , 独特的自然条件和优越的生态环境孕育了产量丰富的云南大叶种茶 . 普洱茶属后发酵茶 , 以云南大叶茶为原料 , 经杀青、揉捻、日晒、蒸揉成型等工艺制成生茶（生饼、生沱、生砖），生茶经长时间后发酵自然陈化，转化出天然香气（樟香、荷香、沉香等），茶面油亮略泛金黄，茶汤通透亮丽，饮之气阔，细腻，活泼，茶气强烈火。

云南生产熟茶始于 1973 年，熟茶制作是以云南大叶种茶为原料，经杀青、揉捻、日晒、渥堆（人工发酵）、摊晾、蒸压成型。熟茶经人工发酵，缩短了自然陈化的时间，再经过后发酵陈化后，香气可转出天然香气（参香、枣香等），茶面褐亮，茶汤红亮通透，饮之醇厚，细腻，柔和。